مدة الطهي :40 دقيقة
المواد الضرورية

- 1 كلغ و نصف كلمار
- رأس ثوم 
 - حبتا بصل صغيرتين 
 - ملعقة صغيرة ملح
 - ربع ملعقة صغيرة فلفل الأكحل 
 - 4 حبات طماطم 
 - ملعقة صغيرة فلفل أحمر 
 - ملعقتان كبيرتان من الزيت 
 - كمشة روز 
 - ربطة معدنوس 
 - نصف ملعقة صغيرة هريسة 
 - بياض بيضة

كيفية الإعداد:  نظف السمك و تجنب اتثقبه، ثم جففه هيئ المرق بالثوم و الهريسة و الملح و الفلفل الأكحل و الزيت، قشر الطماطم قطعا صغيرة ،هشم حبة بصل و اترك الإناء على النار مدة 5 دقائق أضف نصف لتر من الماء و فلفل الأكحل وورقة رند، واتركه على النار،هيئ المزيج المسحوق،إقطع الطماطم قطعا صغيرة ،هشم البصل و المعدنوس و رأس ثوم و أضف الرز بعد تنضفه و غسله و أضف الملح وافلفل الأكحل ومقدار حبة جوز من الزبدة و بياض البيض ،أدلك الكل جيدا حتى تصبح عجينة منسجمة ،أحشو بها السمك وضعه في المرق ثم أضف نصف لتر ماء وفلفل الأحمر و اترك على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة واترك المرق يتبخر إذا كان كثيرا.